​​​​ カルカッソンヌ​(カルカソンヌ　Carcassonne) は、フランス南西部のラングドック・ルシヨン地方のオード県の県庁所在地。古代ローマ時代の要塞都市として有名。人口は、わずか5万人弱。

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カルカッソンヌのは、「シテ(cité)」と呼ばれる古代ローマ時代から発展した城塞都市と、下町(ville basse)の2区画から構成された町で、その間をオード川が流れています。城壁に囲まれた部分要塞都市部分は、19世紀に建築家ウジェーヌ・エマニュエル・ヴィオレ・ル・デュクにより修復され、1997年に「歴史的城塞都市カルカソンヌ」という名称でユネスコの世界遺産に登録されました。​

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シテの歴史は2500年にもおよび、城壁の塔の数52塔、城壁の長さ3キロ、修復工事の期間58年で、世界遺産登録後は、モン・サン・ミッシェルに次ぐ年間来訪者数(200万人)を記録するほどの、フランスの代表的な観光名所です。「カルカッソンヌを見ずに死ぬな」という格言がうまれたのも納得の観光地です。​​

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カルカッソンヌという町の名前は、その昔、カール大帝がこの都市の攻略を断念し退散するときに、当時町を治めていた女性カルカス (Carcas) が勝利の鐘を鳴らした (sonner) ことに由来するという言い伝えが残っています。また、このときに篭城した市民が家庭に残っていた食材の豆、雑穀、豚や腸詰や鴨などの鳥獣肉を持ち寄って、まとめて大鍋に入れ煮込んだものが、カルカッソンヌの名を冠したカスールという鍋料理で、カスレのルーツになったと言われています。なお、現在では、一般的にカスレはトゥールーズの名物料理として知られています。

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